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研究

2023/08/01

【海洋学部】「三保松さば」をお披露目

秋山教授らが産学連携で協力

地下海水を使用するメリットを語る秋山教授

海洋学部水産学科の秋山信彦教授が研究開発に協力する、日建リース工業㈱による地下海水を使った魚の陸上養殖の取り組みでこのほど、アニサキスなど寄生虫の感染リスクがないサバの養殖に成功。6月30日に静岡市内で、「三保松さば」と名付けられた商品の試食会が開かれ、静岡市の難波喬司市長らと、内田晴久静岡キャンパス長や齋藤寛海洋学部長、秋山教授ら東海大学関係者も出席した。

 

サバの試食に臨む難波市長(左から4人目)、

内田静岡キャンパス長(同3人目)ら

静岡キャンパスのある三保半島に開設された三保地下海水養殖センターでは、2021年に「三保サーモン」の養殖に成功している。今回のサバの養殖も、地下数十メートルにある砂礫層を通ってろ過された海水を掛け流しで使用。ほぼ無酸素で寄生虫がおらず、身だけでなく肝や白子など内臓も生で食べられる。
 
試食会では、秋山教授が地下海水を使った陸上養殖の過程や環境面、衛生面でのメリットを解説。「今後も三保の地が陸上養殖のメッカになるよう協力していきたい」と語った。

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