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学生

2022/08/01

【商品開発プロジェクト】伝統食「塩鰹」を活用

アイスの販売が開始

はんばた市場の店頭で商品をアピールする

メンバーとアドバイザーの清水宗茂准教授

(海洋学部=右端)

清水校舎で活動するスチューデントアチーブメントセンター「商品開発プロジェクト」がこのほど、静岡県西伊豆町で製造されている伝統食「潮鰹」を使った新商品「クールに潮カツオくん」(キャラメルアイス)を開発。7月24日から販売が開始された。
 
「潮鰹」はカツオを高濃度の塩に丸ごと漬け込み乾燥して製造される塩蔵品。かつては日本全国で見られたが、現在では西伊豆町でのみ製造されている。プロジェクトでは、食文化の継承と地域振興につなげようと、塩鰹を用いた商品の企画・開発に取り組んでいる。
 
今回は、熱中症対策の塩分補給がしやすいようにアイスクリームを考案。試作を重ねキャラメル味をベースに、潮鰹の粉末を加えて、甘味とともに塩味も感じられるように仕上げた。
 
静岡市内の専門業者の協力を得て完成した商品は、西伊豆町が運営する海産物や農産物の直売所「はんばた市場」など2カ所で、1個270円で販売される。24日にはプロジェクトメンバーが市場の店頭で商品をアピールした。
 
担当リーダーの高木海さん(海洋学部3年)は、「甘味の中にカツオの風味や塩味も残すことで、伝統食である潮鰹についても多くの人たちに知ってもらえるのでは」と話していた。

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