share

学生

2021/08/01

「黒はんメンチ」が販売開始

【商品開発プロジェクト】
学生のアイデアから生まれた静岡グルメの新定番

清水校舎で活動するスチューデントアチーブメントセンター・ユニークプロジェクトの「商品開発プロジェクト」が、静岡名物「黒はんぺん」から着想して静岡県内の企業3社と共同で開発した「黒はんメンチ」が、7月22日から㈱天神屋の全27店舗で販売されている。同日には、静岡市駿河区の天神屋曲金店でメンバーが店頭に立ち、来店客に向けて静岡の新グルメを勧めた。

黒はんメンチは、2018年度に当時のメンバーたちが“魚離れ”に一石を投じようと、静岡名物の黒はんぺんに着目して発案した。

イワシやサバのすり身を使った黒はんぺんは「静岡おでん」の具材などに使用され、静岡のソウルフードとしても定着している。一方で、生臭さが苦手な人も少なくないことから、学生たちは魚の旨みを残しつつ臭みを軽減して苦手な人にも食べてもらえるようにしようと試行錯誤。ショウガやナツメグ、ニンニクなどを加えて臭みを抑え、さらに魚のすり身に、鶏ひき肉やおからを混ぜ込むことで、パサつきを少なくするレシピとし、パン粉に黒ごまを混ぜることで見た目の「黒」も強調した。
 
19年度からは、魚の加工食品製造会社である㈱ショクザイの協力を得て、商品化に向けてレシピを相談。その後、㈱丸又と天神屋とも連携を図り、約3年をかけて完成にこぎつけた。

天神屋曲金店での販売では、開発に携わってきた小林愛冬さん(海洋学部3年)をはじめ4人が参加。「東海大生が地元企業と開発した新しい商品です。ぜひお試しください」と呼びかけた。小林さんは、「試作段階から改善を繰り返してきました。多くの人に購入してもらいたい」と笑顔で語る。指導する海洋学部水産学科の後藤慶一教授は、「作って終わりではなく、商品として定番化することが真の成功。学生たちには商品開発の楽しさにとどまることなく、実際に店頭での販売に至るまでの課題に向き合うことで、社会で通用する力を身につけてもらいたい」と話していた。

 

(写真上)天神屋曲金店では、後藤教授と海洋学部生たちが開発に携わってきた「静岡おでんカレー」など多彩な食品も販売されている
(写真下)栄養バランスにも配慮された黒はんメンチ

学生記事一覧

2024/03/01

【湘南】難民をテーマに映画上映

2024/03/01

【教養学部】中井町のオリジナル婚姻届をデザイン

2024/03/01

【湘南】運動部の選手が豆まき

2024/03/01

湘南と熊本で松前重義賞授与式

2024/03/01

【国際学部&TICC】文化交流を通して相互理解

2024/03/01

子ども向けにサイエンスショー

2024/03/01

地域の子どもたちと交流

2024/03/01

【湘南】大規模災害に備える

2024/02/01

【湘南】広告アワードでグランプリ

2024/02/01

【湘南】 観光テーマにスピーチ

2024/02/01

【湘南】COP28などを視察

2024/02/01

【湘南】秦野市制70周年に向け

2024/02/01

【札幌】デザインの学びを生かし

2024/02/01

【Egyptian Project】しおり作りやアイメイクで

2024/01/01

【湘南】フラメンコや講演会など多様な催し

2024/01/01

【湘南】留学生による日本語スピコン

2024/01/01

【体操競技部】高校生のレベルアップに協力

2024/01/01

【湘南】コンペで最優秀賞

2024/01/01

除雪出陣式や環境教室

2024/01/01

【建築学科】“構造”テーマの展覧会

2024/01/01

住宅課題賞で審査員賞に

2023/12/01

【吹奏楽研究会】全日本コンクール大学の部

2023/12/01

【湘南】キャンパス内でクレープ販売

2023/12/01

【湘南】多彩な企画で盛り上げる

2023/12/01

【ボディビル部】川中選手が世界5位

2023/12/01

【+digital】スマホ活用を楽しく学ぶ

2023/12/01

キャンパスのヒグマ対策

2023/11/01

【速報】オーストラリア縦断3000キロを完走

2023/11/01

【湘南】学部2年生向けガイダンスを初開催

2023/11/01

欅祭の特別企画「収穫祭」

2023/11/01

小中学生向け活動体験会

2023/10/01

【Boijo Me Liga】準備を重ねて4年ぶりのキャンプ

2023/10/01

【湘南】原子力学会のパネルディスカッション

2023/10/01

【湘南】教養学部生がポスターデザイン

2023/10/01

【湘南】機械工学科をアピール

2023/09/01

BWSC参戦体制発表会を開催

2023/09/01

【ソーラーカーチーム】 30回を迎えたWGC

2023/09/01

【SeaMyPlas】 海岸清掃とものづくりイベント

2023/09/01

【Egyptian Project】 古代エジプト文化に触れる

2023/08/01

紫に色づく花畑を舞台に学びや練習の成果を披露

2023/08/01

【渋谷】観光学部の学生がボランティア

2023/08/01

新たなアイスクリームを開発

2023/08/01

【湘南】平塚市の「夏の風物詩」

2023/07/01

【札幌】日ごろの成果で東海魂灯す

2023/07/01

【湘南】建学祭に向けデザイン案が決定

2023/07/01

【サーフィンサークルCORE】団体戦で全日本秋春連覇

2023/07/01

【札幌】サッカー部がヒグマ対策に貢献

2023/07/01

【渋谷・湘南】米ディズニーで長期研修

2023/07/01

【湘南】IKEA港北を訪問

2023/06/01

【6/18】学生の祭典「建学祭」間もなく