学生
2023/02/01
レシピをもとに湯煎で調理
健康学部の森真理准教授と学生たちが昨年12月21日に、湘南校舎の芝生広場Palletパレットで災害食を試作した。身近な健康課題を発見し、調査や研究を経て解決を目指す「フィールドワークB」の授業の一環。
学生たちは自然災害で被災した際に自宅で簡単にできるレシピを考案。ガスコンロを使ってお湯を沸かし、耐熱性ポリ袋を使って調理した。被災した状況下では野菜や肉の摂取が難しいため、栄養価を補うために乾物を活用し、レトルトカレーやシチューに高野豆腐を入れたり、カレーうどんに切り干し大根を加えたりと工夫を凝らした。
多彩な料理が完成した
サバ缶の炊き込みご飯と五目ちらし寿司を作った前田健志さん（1年）は、「作業工程が煩雑だとスマホで確認しないと作れなくなってしまうので、シンプルなレシピを目指しました」と話す。
森准教授は、「湘南校舎は災害発生時の広域避難場所に設定されており、今回は使いませんでしたが芝生広場には座面を外すとかまどになる『かまどベンチ』も設置されています。授業を通して災害時の対策意識も高めてほしい」と語った。
なお、レシピは「森ゼミ 東海大学 健康学部 健康マネジメント学科」のサイトで公開している。
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